Educatie Tehnologica si aplicatii practice

Înregistrare / Autentificare

[ Mesaje noi · Membrii · Regulamentul forumului · Căutare · RSS ]

Pagina 1 din 1
1

Educatie Tehnologica si aplicatii practice (PROFESII, OCUPATII IN DOMENIUL PREPARARII ALIMENTELOR)

Educatie Tehnologica si aplicatii practice

Cornelia_Neagu

Data: Duminică, 2020-05-24, 10:23 PM | Mesaj # 1

Maior

Grup: Moderatori

Mesaje: 94

Reputaţie: 0

Status: Neconectat

Activități/ocupații/meserii în prepararea și servirea alimentelor

În fabricile de produse alimentare, producția este realizată de către un personal cu pregătire profesională specifică: ingineri, teh- nicieni și operatori specializați în domeniul industriei alimentare.
Inginerul tehnolog organizează și coordonează producția, tehnici- enii execută sarcini privind tehnologia de fabricație, operatorii fac măsurători și supraveghează funcționarea mașinilor, aparatelor, instalațiilor.
În alimentația publică, prepararea și servirea alimentelor este lucrător în unitate de producție asigurată de către specializările:alimentară
- lucrător în alimentație publică;
- bucătar;
l-cofetar-patiser;
l-brutar;
- preparator produse din carne (măcelar);
- chelner.
Lucrătorul în alimentație publică muncește în bucătărie și realizează preparate cu grad redus de complexitate, definitivează pre- pararea produselor alimentare simple în restaurante, cafenele, hote-bucătar luri, puncte de fast-food, spitale etc., și servește clienții. Tot el pregătește sala de servire în așteptarea consumatorilor și debarasează mesele clienților.
Bucătarul realizează preparate culinare după diferite rețete, care trebuie să satisfacă exigențele consumatorilor.
Cofetar-patiserul se ocupă cu prepararea produselor de cofetărie-patiserie, realizarea decorațiunilor pentru produsele de cofetărie-patiserie, ambalarea și pregătirea acestora pentru comercializare.
Brutarul realizează diferite produse de panificație în fabrici și în brutării mici: diverse sortimente de pâine, produse de franzelărie și cu cofetar-patiser adaosuri (specialități), produse dietetice, covrigi, chifle, cornuri, biscuiți, vafe etc.
Măcelarul se ocupă cu tăierea animalelor pentru consum în vederea vânzării. El taie, tranșează, porționează carnea și o procesează.
Se preocupă de prelevarea eșantioanelor pentru analizele de laborator și pentru controlul calității produselor. Munca se desfășoară în abatoare, fabrici pentru prelucrarea cărnii, în măcelării mici sau în pescării. În unele cazuri vinde carnea și produsele din carne pe care le prepară.
Chelnerul este cel care participă la pregătirea sălilor de servire pentru deschidere, controlează curățenia în acestea, în oficiu, precum și vesela și mobilierul. Studiază meniul astfel încât să poată oferi în orice situație informații competente cu privire la felurile de mâncare și băuturi. Preia comenzile într-o manieră eficientă și profesionistă. Trebuie să aibă deprinderi temeinice de tehnica servirii, să cunoască
regulile de protocol și să-și însușească expresiile uzuale și în limbile de circulație internațională.
În domeniul comercializării produselor alimentare, vânzătorul chelner primește, depozitează în condiții adecvate, expune și distribuie produse alimentare pentru consumatori, fiind, în același timp, pre ocupat de informarea și buna servire a clienților.
Pentru a ocupa unul din aceste locuri de muncă, o persoană trebuie să urmeze o școală de calificare în domeniu, să aibă talent de organizare la locul de muncă, să poată distinge gusturile și mirosurile.
În plus, chelnerul trebuie să aibă abilitatea de a lucra cu oamenii, răbdare, un comportament cultivat și maniere elegante, abilități pentru calcul matematic, o memorie bună și aptitudini de a învăța vânzător limbi străine.